Po stopách Michelinských hvězd ve Slovinsku

Slovinská gastronomie patří mezi nejlepší na světě. Důkazem toho je příchod Michelinského průvodce, jenž si vybírá destinace pouze s jedinečnými a vytříbenými kuchyněmi vynikající kvality, které jídlo přivádějí k dokonalosti.

Je to především mistrovství úžasných šéfkuchařů a jejich týmů, jejichž neuvěřitelná kreativita, pracovitost a tvrdá práce zaručují, že jejich hosté zažijí jedinečný a osobní kulinářský zážitek. Společně s mnohými slovinskými vinaři a pěstiteli nejrůznějších kvalitních produktů se řídí tradicí, kterou zdědili od svých předků, a která vychází z pokladů panenské přírody, v souladu se zásadami udržitelnosti.
 
Michelinský průvodce oficiálně oznámil svůj příchod do Slovinska v listopadu roku 2019 se slovy „kvalita slovinské gastronomie není pro Michelinského průvodce žádným překvapením“ a „talentovaní místní kuchaři transformují lokální ingredience do jedinečných kulinářských výtvorů, které v očích Michelinského průvodce umísťují Slovinsko mezi destinace, které prostě musíte navštívit“. Jejich hodnocení bylo předloženo 16. června 2020 při příležitosti vydání prvního Michelinského průvodce pro Slovinsko.

Na podzim roku 2022 obhájily všechny restaurace svoje Michelinské hvězdy a zazářila dokonce i hvězda nová. Momentálně má tedy tato země velikosti Moravy hned 10 Michelinských restaurací a celkem 11 hvězd. 
 
Michelinský průvodce je známý svou 120letou tradicí, promyšlenými hodnotícími kritérii a týmem profesionálních anonymních inspektorů. Aktivně sledují kulinářské trendy po celém světě a dávají pozor na novinky, změny a nejnovější vývoj. Inspektoři Michelinu provedli anonymní návštěvy slovinských restaurací a zařadili je podle metodiky Michelinu založené na pěti zásadách:

• kvalita surovin,
• zvládnutí chutí a technik vaření,
• osobnost šéfkuchaře v jejich kuchyni,
• poměr ceny a kvality
• udržení kvality mezi návštěvami.

Víc informací o Michelinském průvodci najdete i zde : https://www.tasteslovenia.si/en/michelin/